Colore: Scuro

Odore: Connotazione tostata

Aroma: Il gusto amaro tende ad esaltare le caratteristiche aromatiche

Sapore: Moderatamente acida mediamente amara

Abbinamenti consigliati: Il suo retrogusto amarognolo, la rende la compagna ideale di pietanze dai sapori forti e decisi, come la carne di selvaggina o i formaggi stagionati; ottimo con pane bruschettato, caciocavallo, frutta secca e dolci secchi